Ingrédients
Recette pour 6 personnes

4 oeufs
1 citron jaune
200 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre de canne
30 feuilles de mélisse

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, ciseler la mélisse et presser le jus d’un demi-citron.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la mélisse ciselée et le jus de citron.
Laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation précédente.
Beurrer le moule, y verser la préparation et enfourner pendant 30 minutes. Laisser tiédir le gâteau à la mélisse de ma grand-mère avant de déguster.