Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes

6 à 9 feuilles de lasagnes sèches
150 g de gorgonzola
800 g d’épinard frais
40 g de farine
50 cl de lait
35 g de beurre
15 cl de crème liquide
2 brins de sauge
2 échalotes
Huile d’olive
Sel et Poivre
Les étapes :

1. Faites préchauffer votre four à 180°C.

La béchamel

2. Sur feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un roux (farine et beurre amalgamés). Ensuite, versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ne cessez pas de remuer. Votre béchamel doit être nappante et crémeuse
3. Ajoutez ensuite le gorgonzola préalablement coupé en morceaux puis incorporez la crème liquide. Assaisonnez le tout de sel et de poivre.

4. Ciselez la sauge et ajoutez-la à la préparation.

5. Équeutez et rincez les épinards puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’échalote émincée
6. Dans un plat à four, étalez une légère couche de béchamel dans le fond pour éviter que la pâte à lasagne ne colle. Procédez ensuite au montage en alternant une couche de feuilles de lasagne puis une couche d’épinards et béchamel, et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

7. Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ selon la puissance de votre four et servez vos lasagnes épinards et gorgonzola en les accompagnant d’une salade verte