Nombre de personnes: 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson: 1 h
Temps Total : 1 h 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 lapin en morceaux
– 1 bouquet garni
– 4 échalotes
– 125 g de lardons
– 20 cl de vin blanc sec
– 20 cl de bouillon
– 20 cl de crème épaisse
– 10 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe de farine
– Poivre
– Sel

Préparation:
Etape: 1
Fariner les morceaux de lapin. Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l’huile d’olive, les lardons, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Etape: 2
Ôter les morceaux de lapin et les réserver au chaud.

Etape: 3
Enlever la graisse du jus de cuisson et incorporer la moutarde mélangée avec la crème. Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte. Réchauffer et servir.