Langouste rôtie en carapace au beurre d’orange, marrons laqués à la confiture de quetsches
Ingrédients pour 2 personnes

1 langouste
200 grammes de marrons sous vide
100 grammes de beurre
50 grammes de Fruitée Intense Orange Bonne Maman
50 grammes de Fruitée Intense Quetsches Bonne Maman
Persil plat

Sel et poivre du moulin
Langouste rôtie au beurre d’orange, marrons laqués à la confiture de quetsches
Couper la langouste en deux dans le sens de la longueur (après l’avoir ébouillantée quelques secondes si elle était vivante).
Cuire les 2 demi-langoustes sur une plaque placée sous le grill du four avec une goutte d’huile d’olive environ 3 minutes (juste une légère coloration).

Mixer le beurre mou avec la Fruitée Intense Orange Bonne Maman, le sel et le poivre. Emballer la préparation dans du film alimentaire, sous forme de rouleau, et laisser prendre au froid.

Dans une poêle, faire colorer les marrons avec une noix de beurre pendant 5 minutes. Saler et poivrer, puis ajouter la Fruitée Intense Quetsches Bonne Maman. Bien enrober les marrons et ajouter après 10 minutes de cuisson une pincée de persil plat haché.

Déposer sur chaque demi-langouste 3 lamelles de beurre d’orange et quelques marrons. Servir le reste des marrons laqués dans un petit bol à part