Difficulté: Facile
Préparation: 20 min

Ingrédients: (pour 6 personnes)
– 6 pommes de terre
– 100 g de mozzarella râpée
– 24 tranches de bacon
– 6 œufs
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation:

Etape: 1
Déposer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson, verser dessus un filet d’huile d’olive, saler, poivrer puis enfourner 40 minutes à 170 °C.
Etape: 2
À la sortie du four, couper horizontalement le haut de toutes les pommes de terre puis creuser leur chair à la petite cuillère. Écraser la chair retirée en purée avec la mozzarella et du poivre.

Etape: 3
Enrouler chaque pomme de terre évidée dans 4 tranches de bacon en laissant la partie creusée ouverte. Fourrer les patates avec la purée puis les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Etape: 4
Casser un œuf dans chaque pomme de terre et enfourner 15 minutes à 160 °C. Déguster chaud.