Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 salade romaine
300 g de poulet
80 g de parmesan
1 jaune d’œuf
4 tranches de pain de mie
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel & poivre
Les étapes :

1. Couper le pain de mie en dés puis le faire revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois doré, retirer les croûtons du feu.

2. Laver la salade romaine à l’eau claire puis l’égoutter et râper le parmesan.

3. Réaliser la sauce de salade. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec le jus de citron et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois homogène, assaisonner de sel et poivre.

4. Enfin, couper le poulet en morceaux et le faire revenir si besoin à feu moyen.

5. Déposer les feuilles de salade, le poulet et le parmesan dans un saladier. Mélanger et incorporer la sauce de salade.
6. Au moment de servir, parsemer la salade César de croûtons afin qu’ils restent croquants