Ingrédients :
300 g de lentilles corail
180 g de boulgour fin
2 oignons jaunes
3 oignons verts
2 citrons jaunes
1/2 bouquet de persil plat
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 cl d’huile d’olive
80 cl d’eau
1 c. à café de piment en poudre (facultatif)
1 c. à café de cumin
Sel et poivre
Les étapes :

1. Pour commencer, hachez les oignons verts (tige incluse) ainsi que le persil plat.

2. Émincez en petits dés les oignons jaunes.

3. Ensuite, faites cuire les lentilles corail en suivant les indications du paquet. En général, il faut commencer par plonger les lentilles dans l’eau froide avant de faire bouillir pendant 15 minutes environ.

4. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez le boulgour hors du feu, puis laissez gonfler pendant 15 minutes.

6. Une fois qu’ils sont translucides, faites revenir les oignons jaunes dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les oignons blancs et le persil. Mélangez pendant 5 minutes.

7. Ajoutez cette préparation au mélange lentilles/boulgour, puis réservez en attendant que le tout tiédisse.

8. Ensuite, pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

9. Maintenant, vous pouvez façonner les boulettes en prenant une noix de pâte dans le creux de la main et en la faisant rouler tel un boudin afin de lui donner une forme allongée.

Dégustez vos köfte de lentilles corail et boulgour lorsqu’elles sont bien froides !