Liste des ingrédients
Pâte
120 g de farine de seigle
70 g de farine d’épeautre
100 g d’ eau
1 pincée de fleur de sel
Garniture
500 g de carottes
100 à 150 g de beurre
100 g d’ emmental

Préparez la pâte.

Tamisez les deux farines.

2
Mélangez-les avec 100 g (10 cl) d’eau et une pincée de sel…

3
jusqu’à ce que vous puissiez former une boule souple. Ajoutez un peu d’eau si elle n’est pas assez souple ou de farine si elle l’est trop.

4
Pelez et lavez les carottes.

Cuisez les au four vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée. Vous pouvez les recouper pour qu’elles cuisent plus vite. Elles sont cuites quand une lame de couteau pénètre facilement dans la chair.

5
Râpez-les grossièrement ou coupez-les finement.

Laissez-les refroidir.

6
Coupez la pâte en 8 ou 9 pâtons.

7
Étalez-les en forme de cercles sur un plan de travail fariné. Il faut que le centre soit plus fin que le tour.

8
Déposez dans chacun des carottes.

9
Avec la pâte, formez des tartelettes rectangulaires ondulées.

10
Déposez du beurre dans chacune. Parsemez dessus de l’emmental.

11
Préchauffez le four à 180°.

Enfournez 12 à 15 minutes.

Proposez-les avec une salade.