Ingrédients
Recette pour 4 personnes
100 g de roquette
80 g de fond de volaille
20 cl d’huile d’olive
1 citron jaune
Sel
Poivre
Préparation
Blanchir les feuilles de roquette dans de l’eau salée.
Les refroidir dans l’eau glacée puis les mixer dans le fond de volaille et l’huile d’olive.
Presser le jus d’un citron.
Au moment de servir, ajouter un jus de citron, saler et poivrer.
