Préparation: 20 min
Cuisson: 150 min
Difficulté: Facile

Ingrédients : pour 6 personnes
– 1,2 kg de joue de boeuf
– 500 g de petits champignons de Paris
– 250 ml ou 1 tasse de vin rouge
– 2 tranches de poitrine fumée de maxi 1 cm d’épaisseur chacune soit – 150 g environ
– 1 oignon jaune de 150 g environ
– 1 feuille de laurier
– 2 cuil. à soupe ou à table de farine
– 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive ou de colza (canola)
– 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de miel
– 1/2 de cuil. à café ou à thé de sel fin
– poivre au goût

Préparation:

Etape: 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen.

Etape: 2
Quand elle est chaude faites sauter les morceaux de viande.

Etape: 3
Faites-les légèrement dorer sur toutes les faces.

Etape: 4
Pendant que la viande cuit, épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés.

Etape: 5
A l’aide de ciseaux de cuisine, éliminez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en petits lardons.

Etape: 6
Retirez la viande et mettez-la en attente dans un récipient à couvercle.

Etape: 7
Faites revenir l’oignon et les lardons jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Saupoudrez la farine et mélangez. Ajoutez le vin, Mélangez.

Etape: 8
Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, sel et poivre et la viande laissée en attente. Mélangez.

Etape: 9
Couvrez et faites cuire à petits feu 2 heures.

Etape: 10
Avant la fin des 2 heures de cuisson, taillez les champignons en 2 ou 4 si vous n’en avez pas de miniatures.

Etape: 11
Puis ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.

Etape: 12
Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 30 minutes ou plus.

Etape: 13
Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement.

Etape: 14
Servez accompagné de tagliatelles, de purée, de chou fleur cuit à la vapeur ou autre accompagnement selon votre goût.