Ingrédients
Recette pour 6 personnes

1 jambon de porc de 3 kg
4 oranges
200 g de miel liquide
2 oignons
10 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
1 cuillère à soupe de poivre en grains
1 cuillère à soupe de sel
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de cannelle en poudrere
1/2 cuilère à café de piment

Préparation
Prélever le zeste d’une orange et presser le jus des autres pour obtenir un grand verre. Peler et émincer l’oignon en grosses rondelles. Assaisonner le jambon avec le sel et le poivre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à fond épais , y saisir le jambon sur tous les côtés. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter l’oignon, le laurier, le zeste d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle. Verser le jus d’orange et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 h 30.
Sortir le jambon de la cocotte, l’entailler à l’aide d’un couteau en dessinant des croisillons.
Dans un bol, mélanger le miel avec la cannelle et le piment. En napper le jambon et le passer sous le grill du four pendant 30 minutes en badigeonnant la viande toutes les 10 minutes avec le reste du mélange au miel.