Ingrédients:
100g de pois-chiche cru (ou 300g cuits)
400g de carotte
le jus d’un demi citron
1 gousse d’ail
1 CS de cumin
1 CS de tahin (pâte de sésames)
2-3 CS d’huile de colza (ou d’eau pour une version plus légère)
une belle pincée de sel
Préparation:

La veille, faire tremper 12h les pois chiches dans deux fois leur volume d’eau.
Le lendemain retirer la peau des pois-chiches (elle se retire facilement en les roulant dans un torchon) puis cuire 1h30 dans une casserole d’eau bouillante avec une cuillère de bicarbonate.
Pour un gain de temps on peut cuire une grande quantité de pois chiches car ils se congèlent très bien.
Peler, couper les carottes en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
Placer tous les ingrédients dans la cuve d’un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Pour un assaisonnement à votre goût, je vous conseille d’ajouter le jus de citron au fur et à mesure, d’ajouter plus de tahini si désiré ainsi que plus de sel, personnellement je rectifie l’assaisonnement plusieurs fois jusqu’à obtenir LE résultat voulu.
Pareillement pour l’huile/l’eau si besoin d’une texture plus fluide, il suffit d’en ajouter.