pommes de terre (env. 1 kg)
lait
1 œuf
3 steaks hachés
1 oignon
gruyère râpé
beurre
sel
MATÉRIEL
casserole
saladier
presse-purée
poêle
plat à gratin
four

PRÉPARATION

Le hachis parmentier se fait en deux étapes (à réaliser simultanément dans la mesure du possible) :

1. Préparer une purée :
– éplucher les pommes de terre et les couper si elles sont trop grosses
– faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis y faire cuire les pommes de terre (utilisez un couteau : si vous pouvez l’enfoncer sans difficulté, vos pommes de terres sont cuites)
– égoutter les pommes de terre et les placer dans un saladier
– écraser les pommes de terre avec un presse-purée (ou un moulin à légumes)
– mettre un peu de beurre, un œuf et un peu de sel et mélanger le tout
– ajouter du lait chaud : verser et remuer le tout au fur et à mesure, jusqu’à avoir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse
– votre purée est prête !

2. Préparer les steaks hachés
– faire fondre du beurre dans une poêle
– placer trois steaks hachés dans la poêle
– les laisser cuire un peu puis les couper en petits morceaux
– ajouter un oignon préalablement coupé en petits morceaux
– faire cuire le tout à feux doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux de steaks soient entièrement cuits et les oignons dorés

Pour finir :
– dans le fond d’un plat à gratins, étaler une couche de la purée préparée (la moitié)
– par-dessus, étaler la moitié de la préparation steaks/oignons
– par-dessus, mettre une couche de gruyère râpé
– répéter ces trois étapes : une nouvelle couche de purée, une nouvelle couche de la préparation, une nouvelle couche de gruyère râpé
– enfin, mettre quelques noix de beurre par-dessus le tout
– faire cuire à 180°C jusqu’à ce que le plat soit gratiné (entre 15 et 30 minutes)

Bon appétit !