Ingrédients :
1 avocat
1 c. à café d’oignon ciselé finement
5 cl de jus de citron vert
1 gousse d’ail
1 piment (facultatif)
Coriandre
Fleur de sel
Le piment

Les parties les plus pimentées du piment sont les pépins et la membrane interne. Au Mexique, les habitants ont pour habitude de frotter ce fruit dans leurs mains. Ainsi, les pépins et la membrane interne entrent en contact avec la chair du piment.

Les étapes :

1. Couper l’avocat en deux et retirer le noyau en plantant la partie coupante d’un couteau d’un coup sec (attention à ne pas se couper). Une fois la lame plantée, tourner légèrement celle-ci pour en retirer le noyau.

2. Éplucher l’avocat et déposer si possible la chair dans un mortier.

3. Hacher l’ail, ciseler finement l’oignon et la coriandre puis les déposer dans le mortier. Ajouter une pincée de sel et le jus d’un citron vert.

4. Réduire le tout à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

5. Hacher ensuite un peu de piment et l’écraser avec le reste de la préparation.

Il ne reste plus qu’à accompagner le guacamole avec des chips croustillantes