Liste des ingrédients
7 ou 8 oeufs
4 oignons
1 cs de farine
1 cs de beurre
30 cl de lait
10 cl de vin blanc
100 g d’ emmental
sel et poivre
1 pincée de noix de muscade
de l’huile ou du beurre
Portez de l’eau presque à ébullition dans une casserole. Déposez les oeufs et laissez-les cuire 9 minutes à feu doux.

2
Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

3
Épluchez les oignons et émincez-les.

Mettez-les dans une grande poêle avec de l’huile ou du beurre.

4
Faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

5
Faites fondre du beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez d’un coup le lait (et le vin blanc si vous en avez – 10 cl) et mélangez bien avec une cuillère magique jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela prend quelques bonnes minutes.

Salez et poivrez. Saupoudrez de noix de muscade.

6
Préchauffez le four à 180°.

Beurrez avec un pinceau un moule.

Coupez les œufs en rondelles et déposez-les dans le moule.

7
Mélangez les oignons et la béchamel et versez cet appareil sur les oeufs.

8
Recouvrez d’emmental.

Enfournez 15 minutes.

9
Proposez une salade en accompagnement.