Ingrédients: (pour 4 personnes)
500g de spaetzle frais
1 oignon
1 petite courgette
1 petite aubergine
2 tomates
200g de sauce tomate
50g de parmesan râpé
huile d’olive
sel, poivre
Préparation:

Peler et émincer finement l’oignon. Couper les légumes en petits dés.
Dans une grand sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer les spaetzle, les réserver.
Faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter les légumes, poursuivre la cuisson 5min.
Ajouter la sauce tomate, du sel et poivre et laisser mijoter sur feu doux 10min.
Préchauffer le four à 210°C position grill.
Répartir la préparation dans un plat à gratin, parsemer de parmesan puis passer sous le grill environ 10min afin de gratiner le tout.