Ingrédients: (pour 4 personnes)
120g de riz cru (complet pour moi)
2 œufs
15cl de lait
1 grosse courgette
1 oignon
100g de mimolette vieille Boule d’or
1cc de cumin en poudre
sel, poivre
Préparation:

Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage puis bien l’égoutter.
Pendant ce temps, râper la courgette, l’oignon et la mimolette. Pour cela j’utilise mon robot Fresh express 3 en 1 bien pratique pour râper rapidement.
Dans une jatte, mélanger les œufs, le lait, le cumin, du sel et du poivre. Ajouter ensuite les légumes râpés, le riz égoutté et la moitié de la mimolette.
Répartir la préparation dans des petites cocottes ou un plat à gratin, parsemer du reste de mimolette râpée.
Enfourner environ 35 à 40minutes à 180°C dans un four préchauffé.