Ingrédients
Recette pour 6 personnes
1 kg de chou-fleur soit 1
750 g de pommes de terres
100 g d’oeufs soit 2
100 g de crème fraîche
75 g de gruyère râpé
50 g de beurre
3 g de noix de muscade
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Peler les pommes de terre et le chou-fleur. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle rentre facilement, c’est cuit.
Détailler le chou-fleur et faire cuire à l’eau bouillante salée 20 minutes. Egoutter les légumes et les passer au moulin à légumes.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Ajouter la crème, le gruyère, les jaunes d’oeufs. Assaisonner et ajouter la noix de muscade. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer de beurre. Mettre au four pendant 30 minutes. Servir le gratin de purée de chou-fleur et de pommes de terre bien chaud.
