Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de blanc de poireaux
60 g de beurre salé
50 g de farine de blé noir
35 cl de lait entier
80 g de lardons
100 g d’emmental
Muscade, curry
Sel, poivre

Recette du gratin de poireaux au blé noir
Commencer par cuir les poireaux à l’autocuiseur pendant 20 min

Sauce béchamel à la farine de blé noir

Réaliser un roux :

Chauffer le beurre dans une casserole
Dès qu’il est fondu, ajouter la farine de blé noir
Laisser cuir 3 minutes en remuant
Ajouter le lait froid
Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe
Assaisonner de muscade, de curry, de sel et de poivre
Faire sauter les lardons à la poêle jusqu’à coloration.

Déposer les poireaux dans une cocotte individuelle en verre. Garnir de quelques lardons.

Napper de sauce béchamel au blé noir. Saupoudrer d’emmental râpé.

Faire gratiner 10 minutes à four très chaud.