Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 sachet de quenelles de brochet
1 sachet de fruits de mer congelés
500 ml d’eau
100 ml de crème fraîche entière liquide
40 g de farine
30 g de beurre
30 g de chapelure
2 cuillères à soupe de fumet de poissons

Préparation
Préchauffer le four à 210 °C.
Porter l’eau avec le fumet de poisson à ébullition.
Verser le sachet de fruits de mer et attendre que l’ébullition reprenne.
Égoutter les fruits de mer et garder le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et chauffer pour que ça roussisse.
Ajouter le jus de cuisson des fruits de mer et chauffer jusqu’à ce que ça épaississe. Ajouter la crème et mélanger.
Couper les quenelles en tranches fines.
Beurrer un plat allant au four.
Disposer les quenelles et les fruits de mer dans le plat. Verser la sauce. Saupoudrer de chapelure et enfourner 30 minutes à 210° C. Servir ce gratin de fruits de mer.