Ingrédients pour 4 personnes de Gratin de courge, bacon et riz :

1 courge (butternut pour moi, soit 800 g cuit)
2 œufs
50 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 12 %
75 g de lardons de bacon
100 g de riz cuit
sel, poivre
Préparation :

Éplucher la courge et la couper en petits dés.

La faire cuire à la vapeur ou à l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, 20 minutes environ.

Dans un saladier, écraser brièvement la courge avec une fourchette.

Ajouter les œufs, 30 g de fromage râpé, la crème fraîche, le riz cuit et les lardons de bacon. Saler, poivrer et bien mélanger.

Mettre dans un plat à gratin, parsemer du reste de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 30 minutes à 170°.

Se mange chaud ou tiède.