Ingrédients :

4 tranches de jambon
1 petit reblochon
45 cl de lait entier
40 cl de crème fraîche
60 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
450 g de coquillettes
40 g de farine
3 pincées de noix de muscade
huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préparation:

Faites cuire les coquillettes avec un filet d’huile d’olive, dégorgez et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez progressivement le lait et la crème fraîche tout en remuant vigoureusement.

Assaisonnez l’appareil, parsemez-le de noix de muscade et poursuivez la cuisson sur feu doux.

Remuez jusqu’à la sauce soit onctueuse.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs..

Faites chauffer votre four à 180° et chemisez votre plat à gratin avec le beurre..
Ôtez la croûte du reblochon, puis découpez-le en lamelles.

Tranchez le jambon en lanières.

Mélangez les pâtes et la sauce.

Versez-en la moitié dans le plat à gratin et disposez la moitié du fromage par-dessus.

Mélangez le reste des pâtes avec le jambon et mettez-les également dans le plat à gratin.

Surmontez le tout avec les restes du reblochon et faites cuire au four pendant 15 minutes, le temps de bien gratiner le plat.