Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de choux fleur
– 4 belles pommes de terre
– 200 gr de brie (sans la peau)
– 2 tranches de jambon cuit
– 2 tranches de jambon cru
– 35 gr de beurre
– 35 cl de bouillon de légumes
– 20 gr de Maïzena
– 15 gr de farine
– sel, poivre
– un morceau de parmesan
– quelques feuilles de persil ciselées pour le service

Préparation:
Etape: 1
Eplucher les pommes de terre et les laver.

Etape: 2
Détailler le chou fleur et le laver.

Etape: 3
Faire cuire les pommes de terre et le chou fleur pendant 15 bonnes minutes à la vapeur.

Etape: 4
Couper le brie en dés.

Pendant ce temps, préparer la béchamel :

Etape: 5
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et la Maïzena et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Etape: 6
Incorporer le bouillon de légumes chaud, en fouettant bien pour obtenir une texture homogène.

Etape: 7
Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Etape: 8
Ajouter les dès de brie dans la béchamel et mélanger sur feu jusqu’à ce qu’ils soient fondus, saler, poivrer.

Etape: 9
Découper les jambons en fines lanières et les ajouter dans la béchamel, la retirer du feu.

Etape: 10
Préchauffer le four à 180°c.

Etape: 11
Couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les répartir avec le chou fleur dans un plat à gratin, saler et poivrer légèrement et recouvrir avec la béchamel et râper du parmesan par-dessus.

Etape: 12
Enfourner pour 15 minutes puis terminer par 5 à 10 minutes de grill pour bien faire gratiner le fromage.

Etape: 13
Répoartir dans des assiettes et parsemer de persil.