Ingrédients
Recette pour 1 personne

220 g de sucre
65 g de cacao en poudre non sucré
12,5 cl d’eau
12 cl de crème liquide entière
8 feuilles de gélatine

Préparation
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le cacao et la crème liquide. Mélanger et faire bouillir 3 minutes. Retirer la casserole du feu.
Essorer la gélatine et l’ajouter au mélange. Filtrer s’il y a des grumeaux. Laisser refroidir le glaçage et le réserver au réfrigérateur.
Réchauffer le glaçage à 37°C. Verser rapidement le glaçage miroir au chocolat sur l’entremet (plus l’entremet est froid, plus le glaçage sera brillant)