Ingrédients (4-6 personnes):

– 3 œufs entiers à température ambiante
– 170 g de sucre
– Zeste râpé d’un citron
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
– Jus de 1 citron
– 1 tasse de limoncello (facultatif)
– 90 ml d’huile
– 200g de farine
– 30g de farine d’amande ou d’amandes finement hachées
– 1 sachet de levure chimique
– Une pincée de sel

Préparation de gâteau yaourt au citron de grand-mère
Commencer par beurrer et fariner un moule pour beignet ou un moule à cake d’un diamètre de 22-24 centimètres.

Dans le bol du mixeur, fouetter les œufs entiers avec le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et très mousseux.

Toujours en fouettant, verser l’huile, le jus du citron pressé et le limoncello. Continuer à travailler le mélange jusqu’à ce que le tout soit incorporé.

Ajouter la farine, la farine d’amande et la levure chimique préalablement tamisées. Incorporer les ingrédients dans un mouvement ascendant.

Verser le mélange mousseux et sans grumeaux dans le moule. Ajouter les tranches de citron et cuire au four statique à 175 ° pendant environ 40-45 minutes.

Une fois cuit et refroidi, placer le gâteau au citron de grand-mère au yaourt dans une assiette de service et saupoudrer de sucre glace avant de servir.