Ingrédients
Recette pour 8 personnes

5 oeufs
150 g de sucre
50 cl de lait
50 g de beurre
25 g de farine
1 citron non traité
1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Faire bouillir le lait avec le beurre.
Battre les jaunes avec 100 g de sucre, le zeste et le jus de citron. Incorporer la farine et la maïzena. Incorporer le lait et le beurre chaud.
Monter les blancs en neige. Ajouter le reste de sucre aux blancs en neige et battre à nouveau pour les meringuer. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à manquer à bords hauts. Faire cuire au four 40 minutes au bain-marie jusqu’à ce que le gâteau soufflé au citron commence à dorer et soit presque pris.