Ingrédients
Recette pour 4 personnes

4 oeufs
2 oranges non traitées
1 citron
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
25 g de farine
50 g d’amandes effilées
200 ml de crème fraiche liquide entière
2 cuillères à café de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation
Prélever les zestes d’oranges et de citron. Presser le jus des oranges et du citron.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les zestes d’orange et de citron (en prélever une cuillère à café pour la chantilly). Ajouter le jus des oranges et du citron. Incorporer la poudre d’amande, la farine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation très délicatement.
Tapisser un moule d’environ 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Fouetter la crème très froide en chantilly. Incorporer le reste des zestes et la cannelle.
Démouler le gâteau et le parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer ensuite de sucre glace. Servir avec la crème ce gâteau sicilien à l’orange.