Ingrédients
Recette pour 6 personnes

500 g de crème de marrons
4 Oeufs
160 g de beurre
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 pincée de sel

Préparation
Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 25g sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une préparation brillante.
Battre au fouet les jaunes d’oeufs avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la fécule puis mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 8 à 10 minutes.
Poser un torchon humide sur la pâte cuite, retourner la plaque de cuisson et rouler le gâteau dans le torchon.
Préparer une garniture en fouettant la crème de marrons avec le beurre mou. Dérouler la pâte, recouvrir de garniture et rouler le gâteau. Réserver le gâteau roulé à la crème de marrons au frais avant de servir.