Liste des ingrédients
80 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de ricotta
350 g de rhubarbe
80 g de farine
5 cl de liqueur de litchi
3 cs d’ amandes effilées

Lavez les rhubarbes, coupez-les en tronçons.

2
Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes (four ou cuit vapeur).

3
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.

Fouettez vigoureusement pendant quelques minutes les jaunes d’œufs, 80 g de sucre et le beurre ramolli.

4
Ajoutez la ricotta,

5
puis la liqueur de litchi et mélangez de nouveau.

6
Terminez en mélangeant l’ensemble avec la farine.

7
Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez.

8
Versez la pâte dans un moule beurré ou siliconé de 20 cm.

Préchauffez le four à 180°.

9
Montez les blancs en neige. Incorporez en fin de montée le reste de sucre.

10
Versez les blancs d’oeufs sur la pâte.

11
Parsemez d’amandes.

12
Enfournez 30 minutes.

Attendez que le gâteau soit refroidi avant de le démouler.