Ingrédients
Recette pour 6 personnes

350 g d’ananas en tranche en conserve
60 g de sucre blanc
3 oeufs
2,5 pots de farine
1,5 pot de sucre de canne
1 pot de yaourt nature
0,5 pot d’huile
1 poignée de cerises confites
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de rhum

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Préparer le caramel en chauffant doucement, et sans remuer, les 60 g de sucre blanc avec 2 cuillères à soupe d’eau. Poursuivre la cuisson jusqu’à coloration.
Dans un saladier, mélanger le yaourt nature, le sucre de canne, le sucre vanillé, la farine, l’huile, la levure chimique, les œufs et le rhum. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Tapisser le fond du moule de caramel, disposer les rondelles d’ananas égouttées puis verser la pâte. Réserver le jus d’ananas présent dans la conserve.
Enfourner 35 minutes environ.
Une fois le gâteau cuit, le renverser, l’arroser du jus d’ananas de la conserve.
Décorer le centre des rondelles d’ananas avec des cerises confites (entières ou demi).