Rendement : 8 portions
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 45 min

Ingrédients pour 8 portions:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

– 250 ml (1 tasse) de dattes séchées dénoyautées et hachées grossièrement
– 250 ml (1 tasse) d’eau
– 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
– 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
– 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
– 1 pincée de sel
– 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
– 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
– 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
– 1 oeuf
– 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées, grillées
GLAÇAGE:
– 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 % M.G.
– 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé
– 250 ml (1 tasse) de cassonade
– 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Préparation:
Gateau:
Etape: 1
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) ou un moule carré en verre de type Pyrex de 20 cm (8 po). Beurrer et fariner les côtés.

Etape: 2
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.

Etape: 3
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Etape: 4
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et l’extrait de vanille au batteur électrique.

Etape: 5
Y ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.

Etape: 6
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes.

Etape: 7
Ajouter les noix et mélanger. Verser dans le moule.

Etape: 8
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Etape: 9
Retirer le gâteau du four. Préchauffer le gril du four (broil).

GLAÇAGE:
Etape: 1
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du glaçage en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.

Etape: 2
Étendre le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement doré.