Rendement : 16 portions
Préparation: 60 min
Cuisson: 2 h 00 au frigo
Temps total: 3 h 00

Ingrédients pour 16 portions:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour le fond biscuité :
– 200 gr. de biscuits speculoos
– 100 gr. de beurre
Pour la crème :
– 6 feuilles de Ma Gélatine ancel
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 250 gr. de mascarpone
– 500 gr. de fromage blanc maigre
– 2 c. à s. de miel
– 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker ancel
– 2 c. à c. rase de cannelle moulue
– 75 gr. de sucre
Pour la garniture:
– 2 oranges
– 2 poires (petites)
– 2 sachets de Mon Nappage ancel
– 4 c. à s. de sucre
– 60 ml de liqueur d’orange
– 300 ml de jus d’orange
– 140 ml d’ eau
Pour la décoration:
– 25 gr. de chocolat blanc de couverture

Préparation:
Etape: 1
Posez une feuille de papier cuisson sur le fond du moule, puis posez la charnière.

Préparation du fond biscuité :
Etape: 2
Mettez les biscuits spéculos dans un sachet congélation, réduisez-les en miettes en les écrasant avec un rouleau â pâtisserie.

Etape: 3
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les brisures de spéculoos et mélangez.

Etape: 4
Etalez cette pâte à l’aide d’une cuillère à soupe humidifiée sur le fond du moule. Placez au frais env. 20 min.

Préparation de la crème :

Etape: 1
Préparez la gélatine selon le mode d’emploi. Montez la crème fraîche en chantilly. Egouttez la gélatine et faites la fondre à feu doux dans une petite casserole.

Etape: 2
Mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le miel, le sucre vanillé, la cannelle, le sucre et remuez bien. Mélangez au fouet 4 c. à soupe de masse au fromage avec la gélatine, puis incorporez au reste de la masse. Incorporez ensuite la crème chantilly.

Etape: 3
Versez la crème sur fond biscuité et étalez de manière uniforme. Placez au frais env. 2 heures.

Préparation de la garniture :
Etape: 1
Epluchez les oranges en retirant la peau blanche. Découpez de fines tranches de chair.

Etape: 2
Lavez les poires, essuyez-les, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, puis coupez-les en tranches. Répartissez les fruits sur la crème.

Etape: 3
Mélangez la liqueur, le jus d’orange et l’eau. Dans une casserole, mélangez le nappage avec le sucre, puis ajoutez le jus d’orange.

Etape: 4
Portez à ébullition. Versez le nappage sur les fruits et laissez prendre.

Décoration :
Etape: 1
Démoulez délicatement la tarte et retirez le papier cuisson. Décorez avec des copeaux de chocolat blanc.