Liste des ingrédients
250 g de farine T 110
1/2 cc de bicarbonate de soude
80 g de beurre
70 g de sucre de canne
10 cl de lait
7 cl de grappa ou de rhum
2 gros oeufs
150 g de figues sèches
100 g de raisins secs
50 g de noix
50 g d’ amandes
50 g d’ orange confite
de la vanille
1 cc de cannelle
des amandes émondées
des cerises

Au moins trois heures avant la réalisation de ce gâteau, cassez des noix pour avoir 50 g de cerneaux.

2
Coupez en petits morceaux les figues sèches dans un grand bol.

3
Ajoutez dans le bol les raisins secs, les oranges confites,

4
les noix, les amandes,

5
le sucre (ici du rapadura), le lait et l’alcool.

Mélangez et laissez macérer 3 heures.

6
Si vous n’avez pas d’amandes mondées, faites-les vous même.

Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole.

Plongez vos amandes dans l’eau et laissez-les cuire 2 ou 3 minutes.

7
Egouttez-les.

Prenez chaque amande entre votre pouce et index pour enlever la peau.

8
Séchez-les dans du papier absorbant.

9
Au bout des 3 heures, ajoutez au mélange qui a macéré les oeufs puis la vanille.

Mélangez.

10
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

11
Tamisez la farine (de la T 110 pour moi, tant qu’à faire un gâteau du matin, autant partir avec une farine non raffinée) avec le bicarbonate et la cannelle.

Ajoutez la et mélangez sans insister.

12
Préchauffez le four à 180°.

Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre.

Décorez avec les cerises confites et les amandes émondées.

13
Enfournez 40 minutes.

Vérifiez que le gâteau est cuit en plantant une lame de couteau dans la pâte à la sortie du four. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.