Liste des ingrédients
4 oeufs
100 g de sucre de canne
100 g de sucre glace
50 g de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
2 citrons
100 g de poudre d’amandes
3 cs d’ amandes effilées
1 cs d’ amaretto

Lavez les citrons (bio car vous allez utiliser le zeste) et prélevez le zeste d’un d’entre eux.

Découpez-le et mettez-le dans un moulin à café si vous en avez un pour le pulvériser et le réduire ainsi en poudre.

Pressez le jus des citrons.

2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige en incorporant une cs de jus de citron.

3
Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate puis les amandes en poudre.

4
Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation.

5
Versez-la dans un plat beurré de 20 à 22 cm de diamètre.

Enfournez 30 minutes à 180°.

6
Laissez refroidir. Retournez le gâteau dans une assiette.

Faites griller à sec les amandes dans une petite poêle en surveillant régulièrement qu’elles ne brulent pas.

7
Mélangez avec une cuillère magique le sucre glace, une cs de jus de citron et une cs d’amaretto (ou 2 cs de jus de citron si vous n’avez pas d’amaretto).

Nappez-en le gâteau.

8
Saupoudrez d’amandes effilées.