Mandarines 6
Oeufs 3
Sucre 325 g
Farine 175 g
Beurre 100 g
Sucre glace 100 g
Levure chimique 1 sachet
Noix de muscade rapé 1 pincée
Sel 1 pincée

Préparation de la recette : gâteau fondant à la mandarine
Préchauffez le four à 180°C.
Laissez le beurre 1 heure hors du réfrigérateur pour le ramollir. Fouettez ensemble le beurre et 175 g de sucre pour blanchir le mélange.
Incorporez les œufs, la farine tamisée, la levure et la noix de muscade. Mélangez vigoureusement.
Pressez 3 mandarines et prélevez les zestes. Ajoutez le jus et les zestes à la pâte. Mettez la pâte dans un moule beurré et faites cuire au four environ 30 minutes.
Pressez les 3 mandarines restantes et prélevez les zestes. Portez à ébullition de l’eau avec 150 g de sucre et faites-y confire les zestes pendant 15 minutes. Faites chauffer le jus des mandarines avec le sucre glace afin d’obtenir un sirop.
Démoulez le gâteau fondant à la mandarine, nappez-le avec le sirop et décorez-le avec les zestes confits.