Donc, pour réaliser , il vous faut :

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 50 min
Temps total: 1 h 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

– 3 bananes
– 50 g de miel doux type accacia
– 200 g de noix de coco
– 6 oeufs
– 40 g de maïzena
– 3 c. à soupe de lait végétal ou yaourt, crème fraîche, mascarpone…
– 2 c. à soupe de rhum facultatif

Préparation:

Etape: 1
Préchauffer le four à 180°C.Graisser votre moule et le chemiser de papier cuisson.

Etape: 2
Réserver une banane.Réduire les deux autres en purée.

Etape: 3
Battre les oeufs avec le yaourt et la banane écrasée jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter le miel et le rhum si vous le souhaitez.

Etape: 4
Réserver 2 c. à soupe bombée de noix de coco râpée.Ajouter le reste de la noix de coco ainsi que la maïzena au premier appareil. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Etape: 5
Couper la dernière banane en tranche dans le sens de la longueur.

Etape: 6
Verser la pâte à gâteau dans le moule. Saupoudrer du reste de noix de coco puis ajouter les bananes.

Etape: 7
Enfourner pour 45-50 minutes de cuisson.

Etape: 8
Faire refroidir avant de servir.

Notes:
Cette recette est sans gluten, sans beurre et sans sucre. Pour une version sans lactose, remplacer le yaourt par du yaourt végétal (de coco par exemple).