Ingrédients :
– 4 Œufs (entiers à température ambiante)
– 100 g de Fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
– 100 g de Farine
– 3 Citrons (le jus et le zeste)
– 250 g de Ricotta
– 80 g de Beurre (fondu)
– 20 g de noix de Coco râpée
– 1 sachet de Levure chimique
– 150 g de Sucre

Préparation:

_ Tout d’abord, râper le zeste, en prenant soin de ne pas râper la partie blanche des citrons, presser également le jus des trois citrons et réservez.

_ Tamiser la farine, la fécule et la levure et les réserver dans un bol.

_ Dans un bol et à l’aide d’un fouet, adoucir la ricotta avec le sucre, ajouter les œufs un à la fois, lorsque l’œuf précédent sera bien incorporé ajouter le suivant.

_ Ajouter le beurre fondu (tiède) et le jus et la zeste des citrons.

_ Ajouter également la farine, la levure, la fécule, et la noix de coco râpée, mélanger avec une spatule et verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné de 24 cm de diamètre.

_ Faire cuire le gâteau au four statique à 170° pendant environ 35 minutes.

_ Une fois que le gâteau sera doré, le sortir du four et le laisser refroidir.

_ Le gâteau crémeux est prêt à être apprécié, je l’ai laissé nature, mais vous pouvez le décorer avec du sucre glace ou de la farine de coco, sa bonté et son parfum sont indescriptibles.