Le Gâteau crémeux au citron est une recette de gâteau frais et délicat à base de génoise enrichie au beurre et à la crème de citron diplomatique.
Un dessert simple, facile et peu coûteux à servir le dimanche midi, à l’occasion de fêtes d’anniversaire ou simplement pour une collation, compte tenu de l’extrême simplicité de préparation.

La recette du gâteau au citron crémeux comprend une génoise au beurre moelleux, parfaite pour le mouillage et une crème diplomatique italienne au parfum de citron. Un dessert au citron au succès garanti, à préparer lorsque vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine mais que vous devez faire bonne impression auprès de vos convives.

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ingrédients:

Pour la génoise: Gâteau crémeux au citron

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g  de farine 55
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 80 g de beurre
  • 70 g de lait
  • 30 g de liqueur d’anis (ou crème liquide)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron

 

  • Pour la crème diplomatique:
  • 250 g de crème pâtissière au citron
  • 250 g de crème à fouetter
  • Mouiller:
  • du lait
  • du Limoncello
  • du Liqueur d’anis

 

préparation de Gâteau crémeux au citron

Préparez la génoise:
Séparez les jaunes des blancs.

Commencer à fouetter les blancs d’oeufs et, lorsqu’ils sont devenus blancs, couvrir 50 g de sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une mousse ferme. Gardez-les de côté.

Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec 150 g de sucre et le zeste de citron râpé jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux.

Au mélange de jaune d’œuf, ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre en alternance avec le lait. Ajoutez ensuite la liqueur d’anis.

Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir et versez-le dans le mélange de jaunes et de farine. Ajoutez ensuite la poudre à pâte instantanée.

À plusieurs reprises, incorporez les blancs d’œufs battus dans le mélange de jaune d’oeuf, en mélangeant doucement de bas en haut afin de ne pas démonter le mélange lui-même.

 

Verser le mélange de génoise dans une plaque à pâtisserie préalablement graissée et farinée (ou tapissée de papier parchemin), d’environ 24 cm de diamètre.

Cuire la génoise au citron dans un four préchauffé à 160 ° C, dans la partie centrale du four, pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec le cure-dent.

Retirer du four la génoise au citron et laisser refroidir complètement avant de la retirer de la poêle.