Voici une idée pour un gâteau parfait à préparer pour le dessert que vous devez absolument faire. Le gâteau cœur pommes, est un dessert léger fruité à déguster après un repas copieux. Une préparation délicieuse, croustillante à l’extérieur au cœur garni de compote de pommes, un pur régal. L’ajout de parfum de citron et de cannelle donne une saveur plus exquise qui fera ravir vos papilles. Toute la famille tombera sous le charme de l’onctuosité de ce dessert ultra savoureux. La réalisation de ce délice est simple, il suffit de bien suivre les instructions. Alors, n’attendez plus, rassemblez les ingrédients et concoctez ce gâteau cœur pommes.

Portions : 6 personnes

Ingrédients


Pâte :
300 g de farine
150 g de beurre doux
1 oeuf de taille moyenne
2 jaunes d’oeuf de petite taille
125 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de levure chimique
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel
Compote aux pommes :
4 pommes
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 jus de citron

Préparation

Comment faire le gâteau cœur pommes ?


Tout d’abord, préparer la pâte brisée pour la base du gâteau cœur pommes.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, les arômes et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux, léger et moelleux.

Incorporer les oeufs un à la fois sans cesser de remuer pour obtenir une pâte lisse, mousseuse et exempte de grumeaux.

Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure chimique tamisée en une fois, mélanger à l’aide d’une spatule.

Transférer sur un plan de travail légèrement fariné et travaillé la pâte et former une boule.

Mettre au réfrigérateur durant au moins 40 minutes pour raffermir la pâte.

Pendant ce temps, concocter la compote de pommes pour garnir le gâteau cœur pommes.

Couper les pommes en petits morceaux et les mettre dans une casserole.

Ajouter la cannelle, le sucre, le zeste de citron râpé et le jus de citron et mélanger le tout.

Cuire à feu moyen durant 20 min, en écrasant de temps en temps les pommes jusqu’à obtenir une compote de pomme molle.

Une fois bien les pommes bien molle, les égoutter de manière à obtenir une compote sèche et que recueillir le jus.

Après assembler et préparer la cuisson pour le gâteau cœur pommes.

Diviser la pâte en deux parties, une plus grande et une plus petite.

Pétrir la partie la plus large au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.

Déposer dans un moule chemisé, beurré et fariné légèrement.

Piquer le fond à la fourchette.

Ajouter la garniture froide et sèche aux pommes.

Étaler le deuxième morceau de pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et placer sur le dessus.

Couvrir la garniture et sceller les bords.

Faire des trais à la fourchette sur le dessus de façon à former des losanges.

Badigeonner la surface avec le jus de pomme mis de côté et saupoudrer de sucre.

Mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.

Maintenant, préchauffer le four à 180°.

Enfourner pendant 20 minutes.

Abaisser la température à 160° et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

À mi-cuisson, badigeonner de jus de pomme en conserve et saupoudrer de sucre.

Une fois le temps écoulé, le sortir du four et laisser refroidir 3 à 4h.

Servir le gâteau cœur pommes pour le dessert.