Framboises fraîches 500 g
Chocolat pâtissier 250 g
Beurre 250 g
Noisettes grillées en poudre 200 g
Cognac 4 cuillères à soupe
Sucre 3 cuillères à soupe
Oeufs 3
Jus de citron 1 cuillère à café
Chantilly

Préparation de la recette : gâteau au chocolat sauce framboise
Faites fondre le chocolat avec un fond d’eau dans une casserole à feu doux. Remuez et retirez du feu une fois fondu. Ajoutez le cognac et laissez refroidir.
Mélangez le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en battant manuellement. Ajoutez les noisettes et le chocolat.
Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez-les doucement au mélange précédent. Graissez un moule à cake ou rond, versez le mélange dedans puis réfrigérez pendant une nuit.
Le lendemain, démoulez à l’aide d’une pointe de couteau pour décoller les bords. Tapotez pour le faire sortir du moule.
Préparez la sauce framboise. Mélangez les framboises et la cuillère à soupe de sucre restante. Laissez reposer 10 minutes. Passez le tout au mixeur afin d’obtenir un coulis. Filtrez afin d’enlever les graines et ajoutez le jus de citron.
Au moment de servir, coupez le gâteau et déposez-le dans une assiette à dessert. Versez la sauce framboise dessus, ou présentez-la dans une verrine, individuellement. Accompagnez d’un peu de chantilly pour les plus gourmands