Ingrédients :
200 g de beurre
250 g de farine
250 g de sucre roux
1 c. à café d’amande amère liquide
1 c. à café d’arôme vanille liquide
5 œufs
1 boîte d’ananas en tranches
1 sachet de levure chimique
Eau
Sucre de canne
Les étapes :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le mélanger au sucre à l’aide d’un fouet. Incorporer les œufs en fouettant entre chaque ajout.

2. Ajouter petit à petit la farine et la levure sans cesser de mélanger. Parfumer la pâte avec un peu de jus d’ananas (provenant de la boîte de conserve), de l’amande amère et de l’arôme de vanille. La pâte doit être homogène.

3. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’eau avec du sucre de canne jusqu’à ce que le mélange caramélise. Verser le caramel dans le fond d’un moule à manqué puis disposer les rondelles d’ananas dans le fond et les bords.

4. Verser la pâte par-dessus et enfourner pour 35 minutes de cuisson à 160 °C. Il est possible de parfumer la pâte avec un trait de rhum.

5. À la sortie du four, démouler le gâteau en le renversant sur un plat à service et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster sans attendre ce délicieux gâteau à l’ananas.