Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Moyen
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
– 2,75 Oeufs
– 87 g Farine
– 87 g Sucre
– 0,25 sachet Levure chimique

Pour la crème pâtissière :

– 33 cl Lait
– 3,25 Jaunes d’oeufs
– 53 g Sucre
– 40 g Farine
– 0,75 gousse Vanille

Préparation:
Préparez la génoise :

Etape: 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Etape: 2
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Etape: 3
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois et mélangez bien.

Etape: 4
Ajoutez les jaunes d’oeufs en une seule fois, puis la farine et la levure petit à petit tout en mélangeant. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etape: 5
Versez la préparation dans un moule à bords hauts et enfournez pour 20 min.

Préparez la crème pâtissière :

Etape: 1
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez la pulpe avec la pointe d’un couteau.

Etape: 2
Versez le lait dans une casserole et ajoutez la pulpe de vanille. Portez le tout à ébullition à feu doux.

Etape: 3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape: 4
Ajoutez la farine petit à petit en fouettant.

Etape: 5
Versez la moitié du lait infusé à la vanille et mélangez bien. Versez la préparation dans la casserole contenant le reste du lait. Faites chauffer à feu doux et fouettez sans cesse pour 3 min.

Etape: 6
Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème refroidisse pour qu’elle reste souple.

Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur et garnissez de crème pâtissière puis refermez le gâteau.

Le conseil :
Cette crème pâtissière peut être utilisée pour de nombreux gâteaux : tropézienne, éclairs, millefeuille…