Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de fraises type Plougastel
150 g de tomates (Olivette, etc)
1 fenouil et ses sommités
150 g de fromage de chèvre frais
5 cl de vinaigre de riz blanc
1 cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à soupe de gomasio
Fleur de sel, poivre du moulin

Equeuter les fraises, monder les tomates et émincer le fenouil en gardant ses sommités pour la décoration.

> Disposer l’ensemble dans le blender et mixer.

> Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

> Ajouter le vinaigre de riz blanc, bien mélanger et ajouter le sucre si nécessaire.

> Rectifier l’assaisonnement.

> Disposer le gaspacho dans des petits bols, verrines ou petites assiettes creuses.

> Ajouter quelques cuillères à café de chèvre frais.

> Saupoudrer de gomasio, décorer de sommités de fenouil.