INGRÉDIENTS (4 PERS.)
1kg de pommes de terre
1 yaourt nature
2 échalotes
2 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
Un peu de noix de muscade
Quelques branches de persil
Du sel
Du poivre
MATÉRIEL
Une râpe
PRÉPARATION

– Epluchez les pommes de terre, râpez les très finement puis pressez les pour en extraire le jus
– Mélangez les avec le yaourt puis ajoutez le persil, les échalotes finement hachées, les oeufs et la farine
– Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade râpée
– Déposez de grosses cuillerées de ce mélange dans une poêle huilée et bien chaude puis aplatissez les cuillerées en galettes et faites les dorer sur les deux faces
– Servez les chaudes et croustillantes accompagnées d’une salade de saison