Ingrédients pour 6 personnes :

30 ml de crème pâtissière à la vanille
30 g de beurre
3 œufs
30 g de sucre
30 g de poudre d’amandes
65 g de pâte à spéculos
30 g de brisure de spéculoos

Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu’au blanchiment.
Additionner la poudre d’amandes, les œufs et mélanger.
Ajouter la crème pâtissière froide et la pâte à spéculos et mélanger.
Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.

Passer un pinceau trempé dans l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord.
Saupoudrer la frangipane avec la brisure de spéculos.
Refermer la galette avec la 2e pâte, sceller les bords avec un peu d’eau.
Badigeonner d’œuf battu la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon 1/4 d’heure entre chaque couche
Enfourner la galette à 175° pendant 40/45 min dans un four préalablement préchauffé.