Ingrédients
Recette pour 4 personnes

500 g de champignons
400 g de fusili
2 échalotes
40 g de beurre
10 cl de crème fraiche liquide
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à soupe de paprika
1 bouquet de persil
Sel
Poivre

Préparation
Peler les champignons. Les couper en fine tranches. Peler et émincer les échalotes. Laver et ciseler le persil.
Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème fraiche et le paprika.
Faire cuire les fusili (al dente) dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes sans coloration. Ajouter les champignons. Hors du feu, arroser de cognac et flamber. Remettre sur le feu 1 minute.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Ajouter également le mélange crème/moutarde/paprika. Saler, poivrer et réchauffer le tout 5 minutes. Décorer de persil avant de servir les fusili sauce stroganoff puis déguster.