Ingrédients :
250 g de polenta
33 cl de lait
33 cl d’eau
60 g de beurre
125 g de parmesan râpé
Thym frais
10 cl d’huile d’olive
Sel
Les étapes :

1. Dans une casserole, verser l’eau et le lait puis faire frémir à petit feu. Verser la polenta en pluie sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet.

2. Hors du feu, incorporer l’huile d’olive, le beurre, le parmesan, le thym et le sel. Remuer jusqu’à épaississement.

3. Huiler une plaque de cuisson et verser la polenta dans le fond de celle-ci. Laisser refroidir puis réserver 2 heures au réfrigérateur.

4. Démouler la polenta puis la découper en frites et les faire griller au four pendant 25 à 30 minutes en les retournant régulièrement.

5. Servir les frites de polenta avec un peu de thym frais et parmesan.