Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
300 g de chair à saucisse
1 gousse d’ail hachée
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
1/2 botte de persil haché
30 g de pistaches décortiquées et non salées
1 pincée de piment d’Espelette
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre du moulin
Friands à la viande et aux pistaches
Préchauffer le four à 180/200 °C (th. 6/7).

– Eplucher et hacher l’oignon.

– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d’oeuf.

– Couper 8 rectangles d’environ 10 cm sur 12 cm dans la pâte feuilletée. Quatre des rectangles doivent être légèrement plus grands.

Poser la farce sur le plus petit rectangle en formant un petit boudin.
Veiller à laisser 2 cm sur tout le tour pour pouvoir souder les deux pâtes.
Humidifier tout le tour de la pâte avec un peu d’eau et poser délicatement le deuxième rectangle de pâte sur la viande.
Appuyer légèrement sur les bords afin de souder les deux épaisseurs de pâte feuilletée.
Couper les surplus.
Réitérer l’opération pour les autres friands.
– A l’aide d’un pinceau, badigeonner les friands avec le jaune d’oeuf battu additionné d’un peu d’eau.

– Former un petit trou au centre du friand afin que la vapeur puisse s’échapper.

– Enfourner sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et cuire environ 45 minutes.