Fraises 300 g
Sucre en poudre 140 g
Farine 140 g
Crème fraiche liquide entière 50 cl
Mascarpone 250 g
Oeufs 6
Sucre glace 5 cuillères à soupe

Préparation de la recette : fraisier au mascarpone
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange jaunes/sucre.
Recouvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Versez la pâte à génoise sur la plaque. Enfournez pour 12 minutes à 180°C. Réservez
Taillez 2 rectangles dans la génoise aux dimensions d’un cadre rectangulaire. Placez le premier rectangle dans le fond.
Montez le mascarpone et la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit 4 cuillères à soupe de sucre glace. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en quelques unes en tranches afin de garnir le pourtour du rectangle, puis coupez les autres fraises en 2.
Remplissez une poche à douille de chantilly et garnissez la génoise. Enfoncez les morceaux de fraises dans la chantilly et terminez en posant le second rectangle de génoise. Pressez doucement et placez 3 heures au réfrigérateur. Démoulez votre fraisier au mascarpone et saupoudrez du reste de sucre glace.