Ingrédients
Recette pour 8 personnes

400 g de farine
200 g de lard ou lardon
10 cl d’eau tiède pour la pâte
1 oignon
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 poignée d’emmental râpé
3 cuillères à soupe d’eau tiède pour la levure
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères .à café de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Laisser lever la levure dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.
Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sel, l’eau et l’huile. Pétrir ensuite à la main pendant 10 minutes. La pâte doit être souple et homogène.
Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 2 heures.
Fondre le lard coupé en morceaux avec l’oignon émincé sans rajouter de la matière grasse dans une poêle, sur feu doux.
Retravailler la pâte et incorporer les lardons et l’oignon.
Étaler la pâte, badigeonner d’huile d’olive et parsemer de gros sel et d’emmental râpé sur une plaque allant au four.
Mettre au four pendant 40 minutes jusqu’à obtenir une dorure.